এপার বাংলায় কেন্দ্র থেকে প্রান্তের দিকে যত যাবেন, রসগোল্লার হালকা রস ক্রমশই তত ঘন শিরায় বদলে যাবে। কিংবা ধরুন, কৃষিতে সমৃদ্ধ হুগলি জেলার মনোহরা আর রুক্ষ রাঢ়-বঁকুড়ার মেচা—এ দুই মিষ্টি একই গোত্রের হয়েও দুটির উপাদান, স্বাদ ও দামের ফারাক বুঝিয়ে দেবে কেন আধুনিক সমাজতত্ত্ব-চর্চচায় খাদ্যকে অচেনা সমাজে প্রবেশের সদর দরজা বলা হচ্ছে, আর কেনই বা মিষ্টি তার বাইরে নয়। বাংলার মিষ্টান্নশিল্প ও সংস্কৃতিকে ঠিকঠাকভাবে বুঝতে তাই মিষ্টি নিয়ে অতিকথার বদলে ইতিহাসের ভিয়েনে আঞ্চলিক স্মৃতি ও তথ্যযের এক সুস্বাদু পাক বর্তমান এই বইটি বাংলায় প্রথম মিষ্টান্নচর্চচার জেলা-অভিযাত সংকলিত করল, মিষ্টির রস ও স্বাদে হানি না ঘটিয়েই।