ভারত বিরিয়ানি-পাগল দেশ। ২০২৪ সালে জ়োমাটো ও সুইগি মিলিয়ে এ খানা ১৭ কোটি প্লেট অর্ডার হয়েছিল শুধু হোম-ডেরিভারির জন্যে। তা হলে হাজারে হাজারে রেস্তোরাঁতে দেশ জুড়ে কত কোটি প্লেট বিরিয়ানি সাবড়ে ছিলেন ভারতীয়রা তা অনুমেয়। কম সে কম তিরিশ কিসিমের বিরিয়ানি চলে দেশজুড়ে, অঞ্চলিক পার্থক্যের নিরিখে। প্রশ্ন হলো এই বিরিয়ানি ভারতীয় পাতে হাজির হলো কোথা থেকে এবং কবে? এই বই মূলত এই দুই প্রশ্নের খোঁজ। সঙ্গে রয়েছে বহু মুঘল বাদশা ও হায়দরাবাদের নিজ়ামদের হেঁশেলের বিভিন্ন বিরিয়ানির রেসিপি, যার অধিকাংশই লেখক নিজে রেঁধে-খেয়ে দেখেছেন।