মধ্যপ্রাচ্যের কথা মনে মনে ভাবলেই মাথায় আসবে মরুভূমিতে চলা উটের সারি, সার সার খেজুর গাছ, বেদুইন জীবনশৈলী। জলের অভাবের সঙ্গে খাপ খাইয়ে রান্নার ধরন ও পোড়া, সেঁকা, সেদ্ধ অথবা আগুনে ঝলসানো খাবার। তা বলে কী সুস্বাদু নয়! মোটেই না! সৌদি আরব, মিশর, লেবানন, ইয়েমেন, ইজরায়েল এইসব অঞ্চলগুলির প্রাকৃতিক সৌন্দর্য যেমন চোখধাঁধানো, তেমন সুন্দর এইসব অঞ্চলের খাবার-দাবার। আজকাল পিৎজা, পাস্তা, বার্গারের থেকে বেরিয়ে স্বাস্থ্যকর এবং একইসঙ্গে সুস্বাদু খাবারের প্রতি ঝুঁকছে সবাই। সেই কারণেই সকলের জন্য এই সংকলনটি সংগ্রহে রাখার মতো একটি সংখ্যা।