এতকাল রান্নার বই বলতে বোঝাত, বাজার থেকে উপকরণ কিনে এনে বই দেখে রান্না করা। অনেক সময় এমন দুষ্প্রাপ্য ও দামী উপকরণের কথা লেখা থাকে যে, জোগাড় করাই দায় হয়ে পড়ে। ‘ফেলাছড়ার রান্না’ তারই মূর্ত প্রতিবাদ। প্রতিদিনের সংসারে যে-সব জিনিস ফেলাছড়া যায়, সেইসব উপকরণ দিয়েই এবার দারুণ স্বাদু এবং দারুণ উপকারী নানারকম রান্না শিখিয়েছেন কবি-প্রাবন্ধিক সাধনা মুখোপাধ্যায়, যাঁর শখ বলতে রান্নাবান্না আর যাঁর রান্নাবান্নার বই নিয়ে কেবলই কাড়াকাড়ি। ফেলে-দেওয়া তরকারির খোসা, ফেটে-যাওয়া দুধ, বাসী ভাত, বাসী রুটি-পাঁউরুটি, বাসী কিমা কিংবা চিংড়িমাছ, মাংসের হাড়, ছাল, চিংড়িমাছের খোলা, মটরশুঁটির খোসা, ভাতের ফ্যান এমন সমস্তকিছু দিয়ে কীভাবে তৈরি করা যায় স্বাস্থ্যকর নানান লোভনীয় পদ—এ-বইতে সেইসব প্রণালীই বর্ণনা করেছেন তিনি। নাম ‘ফেলাছড়ার রান্না’, কিন্তু তৈরি খাবারগুলো তা’বলে মোটেই ফেলনা নয়।