এটা লেখকে'র অনেক দিনের একটা একটা করে জায়গায় গিয়ে মিষ্টি খেতে খেতে তৈরি করা কাজ। কাজেই মিষ্টি না হয়ে উপায় নেই। গঞ্জের বহু প্রাচীন দোকান, কচুরি জিলিপি সিঙারা সাথে মিষ্টি মণ্ডা বেচে কয়েক পুরুষ ধরে... হয়তো অগোছালো ভাঙা টালির চাল তবু স্বাদের টানে কিংবা নেশার ঝোঁকে লোকে সকাল সন্ধে আসে যায় গপ্পোগাছা করে কিংবা স্রেফ গন্ধটুকু নিয়ে ঘরে ফেরে। একে বলা যায় বাঙালির ঐতিহাসিক চিত্র, অন্তত দু'শো বছর ধরে গোটা বাংলা জুড়েই খুঁজলে মিলবে। বাঙালির সব থেকে গেছে এটুকুই। হুবহু সেই ছবিটাই তুলে ধরার চেষ্টা করা হল বইয়ে। বাঙালির মিষ্টির বিবর্তনের ধারাবাহিক কাহিনি এবং কলকাতার গুরুত্বপূর্ণ সব দোকানের তত্ত্বতলাশ। মিষ্টি হোক পড়াশোনা।