‘চিরকুমার সভা’র অক্ষয় ঠাট্টা করে গান জুড়েছিল, ‘ দেশে অন্নজলের হল ঘোর অনটন/ ধরো হুইস্কি-সোডা আর মুরগি-মটন’। তা অন্নজলের অনটন ও হুইস্কি-সোডার প্রচলন হোক বা না হোক, আরেক দিক থেকে এ-গান সার্থক। দেশে মুরগি-মটনের চল সত্যিই বেড়েছে। যেসব বাড়িতে আগে মুরগির ডিমই ঢুকত না, এখন সেখানে মুরগির অবাধ, সানন্দ প্রবেশ। শুধু কি চলই বেড়েছে, মাংসের নতুন-নতুন এবং নানা দেশীয় রান্নার দিকে ঝোঁকও এখন অনেক বেড়েছে। কিন্তু ঝোঁক বাড়লেও,নতুন রান্নার সঠিক পদ্ধতি শেখার ক্ষেত্রে সমস্যাটা থেকেই গেছে। উপায়টা কী? মুখ্যত সেই সমস্যার কথা মনে রেখেই এই বই। বলতে গেলে, মুরগি-মটন রান্নার একটা নতুন দিগন্ত চোখের সামনে তুলে ধরেছেন সাধনা মুখোপাধ্যায়। স্যুপ-স্টু, চপ-কাটলেট, চাঁপ-বিরিয়ানি—দেশী-বিদেশী যত রকম মাংসের রান্না হতে পারে, সমস্তই প্রায় এ-বইতে শিখিয়েছেন তিনি। তাঁর অন্য বইগুলোর মতো এ-বইও মধ্যবিত্ত রান্নাঘরের দিকে তাকিয়ে লেখা। ফলে, ওভেন-ফ্রিজ-মিক্সার-এর প্রয়োজন হবে না, উনুন আর শিলনোড়াই যথেষ্ট। আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল, এ-বইয়ে শেখানো রান্না তাঁর অন্য বইতে নেই। নামে যদি-বা মিল থেকে থাকে, পদ্ধতি সম্পূর্ণ আলাদা।