সংস্কৃত 'পর্বণ' থেকে 'পার্বণ' শব্দটি এসেছে। বাঙালীর 'বারো মাসে তেরো পার্বণ '। এই তেরো পার্বণের মধ্যে সবচেয়ে আনন্দময় পার্বণটির নাম 'নবান্ন' বা পৌষ - সংক্রান্তির পিঠে পার্বণ। এই গ্রন্থে ১৮৮৭ থেকে ১৯২৪ সালের বাঙালীর ঘরে পিঠে - পায়েসের যে রন্ধন প্রণালী প্রচলিত ছিল সেগুলি আলোচনা করা হয়েছে। আজকাল যাঁরা শীতকালে পিঠে পুলি উৎসব পালন করেন, তাঁরা ঐ রন্ধন প্রণালীর সাহায্য পুরনো পিঠে - পায়েসের স্বাদ আস্বাদন করতে পারেন।