মানবদেহে পুষ্টির ভূমিকাকে অস্বীকার করা যায় না। শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান কী কী সে সম্পর্কে সম‍্যক ধারণা সাধারণ মানুষের নেই বললেই চলে। ম্যাক্রো [কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফ্যাট] এবং মাইক্রো [সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ফসফরাস] নিউট্রিয়েন্ট সম্পর্কেই বা আমরা কতটুকু জানি! অতি-আধুনিক সময়ে মানুষের ওজন বৃদ্ধি বা ওবিসিটি এক মহামারীর আকার ধারণ করেছে। নিজের দেহের কতটা ওজন থাকা সঠিক সে সম্পর্কেও নানা জনের নানা মত। বিএমআই, বিএমআর, টিডিইই শব্দগুলি পাঠ‍্য বইয়ের বাইরে আম-আদমির জীবনে তেমন গুরুত্বপূর্ণ জায়গা দখল করতে পারেনি। পুষ্টির গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া মেটাবলিজম বা বিপাক মেটাবলিজম---- সম্পর্কেই বা আমরা কতটুকু জানি! বিভিন্ন ধরনের লাইফ স্টাইল ডিজিজ যেমন ডায়াবেটিস, হাইপারটেনশন, হাইপো থাইরয়েডিজম, কিডনির অসুখ, উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইড, ফ্যাটি লিভার, ইউরিক অ্যাসিড, পিসিওডি, পিসিওএস প্রভৃতি অসুখে কী খাওয়া উচিৎ, কী খাওয়া উচিৎ নয়! মহিলাদের ক্ষেত্রে মেনোপজ একটা গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, এই সম্পর্কেও ইতিউতি ছড়িয়ে রয়েছে বিবিধ বিভ্রান্তিকর তথ‍্য এবং তত্ত্ব। পুষ্টির নিরিখে সামগ্রিকভাবে ভারতীয় সমাজের অবস্থাই বা কীরকম! পুষ্টিবিজ্ঞান সংক্রান্ত মনোজ্ঞ আলোচনা এবং সহজ-সরল বৈজ্ঞানিক ভাবনায় সমৃদ্ধ হয়েছে রেশমী মিত্র-র প্রথম বই---- 'পুষ্টির আদ‍্যোপান্ত'।