রান্নার বইয়ের বাঁধা-গৎ ভেঙে লেখা হয়েছে এই বই। পদগুলোও যেমন-তেমন। কখনও দেশি, কখনও বিদেশি, কখনও পরিচিত বা অপরিচিত। প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর রান্নার বই-এ একটি মিষ্টি পদের নাম ছিল যেমন-তেমন। মিষ্টি দই, লেডিকেনি ও অন্যান্য মিষ্টি হাত দিয়ে চটকে নিয়ে একটা মিষ্টি পদ তৈরি করবার কথা বলা হয়েছে সেখানে। গতানুগতিকতার বাইরে সেই যেমন-খুশি পদ এই গ্রন্থের লেখিকাকে প্রাণিত করেছে রান্নায় স্বাধীনতা খুঁজতে। তারই ফলশ্রুতি এই বই। যা ইচ্ছে যায় তাই রান্না করার সুলুকসন্ধান। নিজের মর্জি-মাফিক একটা রান্না করে গেলে কোনও একটা জায়গায় এসে পৌঁছনো যাবেই। তার স্বাদও একটা হবেই-নয় অম্লমধুর, নয় তিক্ত-কষায়, নয়তো কটু-লবণাক্ত। সবমিলিয়ে হয়তো বা এক অভূতপূর্ব—অনাস্বাদিতপূর্ব কোনও পদ। কপিবুকের বাইরে এক বিচিত্র সৃষ্টি। আবার একটা পদ তৈরি করতে গিয়ে যদি আর একটা পদ তৈরি হয়ে যায়, তা হলেও কোনও চিন্তা নেই। কেননা সেই এলোমেলো পদটাই হয়তো আপনাকে পৌঁছে দেবে রান্নার সুখ্যাতির দরজায়। এবার রন্ধন পটীয়সীদের হাতের মুঠোয় প্রথা-ভাঙা বেশ কিছু রান্নার পদ্ধতি নিয়ে এই বাঁধ-ভাঙা বই।