বিভিন্ন প্রবন্ধ পরস্পরায় টুকরো টুকরো লুপ্ত ও লুপ্তপ্রায় ভোজ ইতিহাস এবং ভোজন তথ্য উদ্ঘাটিত করার অর্থই হল বিশেষ এক সামাজিক ইতিহাসকে উন্মোচন করা। সারকথা এ গ্রন্থ হল বাংলার খাদ্য সংস্কৃতির প্রামাণ্য এক ঐতিহাসিক দলিল। শুধু তথ্য প্রাচুর্য ই নয়, ইতিহাস ঐতিহ্যে মথিত হয়েও সাহিত্য গরিমায় পুষ্ট হয়ে সামগ্রিকতায় ধৃত হয়ে উঠে এসেছে এই বাংলা ও বাংলার আনুষঙ্গিকতায় বহু জীবনের ভোজনচিত্র ও ভোজবার্তা। বিভিন্ন মানের আঠাশ টি প্রবন্ধ এই সংকলনে স্থান পেয়েছে, প্রতিটি প্রবন্ধই নিজ নিজ উন্মোচন- গৌরবে ধনী।